私たちが考える食の文化とは、人類の誕生以来、数百万年の中から培われた人類と食の関係を研究し、さらに現代においても発展させていくべき事を考えています。
もともと、人類は雑食動物といわれておりますが、たとえばお米も生のまま食べてもヒトは栄養を吸収することはできません。そこで、いつのころから先人は、火を使い米を炊くことにより、体内に吸収されることを発見しました。このような、素材そのものをそのまま食べるのではなく、人の持つすべて機能を駆使し、加工することが食の文化と考えています。

現代社会の食生活では、特に考えることもなく食べた、今日の朝食でも、そこには数百年の時間をかけて作られてきた食の文化が目の前にあることを、もう一度お客様とともに、食の文化のすばらしさを共有していきたいという思いで、この研究所は存在します。
　蒲鉾やはんぺいも同じ。脈々と受け継がれた食文化の中で、私たちは事業活動させていただいています。先人への感謝の気持ちをもって、製品作りに励み、ほんのわずかでも、後世の食文化の発展を担っていると考えるとワクワクする気持ちでいっぱいです。
　お客様においても、若松屋を通じ、このすばらしい日本の食の文化を後世に伝えていくことを、考えていただくきっかけになれば幸いです。

箸作り体験工房

この箸作りを感じていただきたい食の文化

お箸でたべるという食の文化はアジア地域においては、広く分布しています。しかし、日本家庭の多くは、おじいちゃん、おばあちゃん、お父さん、お母さん、長男、長女などそれぞれに使う箸が決まっています。これは世界的に見ても独自の文化です。西洋を見ても、ナイフ・フォークはみな同じです。このような事を考えながら箸作りを体験していただき、文化に触れていただきたいと思っています。

自分だけのオリジナル「マイ箸」を作ろう。 木をお好みの形に削って頂きます。	焼きごてでお好みのイラストや文字が入れられます。 （塗り箸は出来かねます。ご了承下さいませ）