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商品カテゴリ一覧 > 伝統さつま揚げ > 大好き天

チョコレート?
いえ、今年のバレンタインは大好き天です!

バレンタインと聞くと、チョコレートを想像しますが、ちょっと待ってください!
スイーツだけがバレンタインの主役ではありませんよ。

若松屋がバレンタインにお届けするのは、可愛いハート型のさつま揚げ♪
その名も「大好き天」!!

彼氏やお父さん、息子さん、上司・同僚など男子の心をつかむこと、マチガイなし!

100年続く伝統のすり身を用いて、お好み焼き風に仕上げたさつま揚げ、大好き天。
そのこだわりの製作過程をご紹介!
●紙箱入りのお得な10枚セット
そのまま贈っても、小分けして自分でラッピングしてもOK!
使い勝手のいいセットになってます♪

巾着入りの6枚セット
1枚ずつ包装された大好き天を、和風巾着に入れてお届けします。
袋を開けて驚く、相手の顔が楽しみ♪

使うのはもちろん、伝統すり身!

すり身は、脂身の少ない淡白な白身魚を原料につかいます。
代表的なものは「ハモ・グチ・イトヨリダイ・エソ」など。
特にハモは京都では高級魚として扱われ、京懐石の代表的な食材として有名です。

若松屋は魚市場から30分。
地元で水揚げされたこれらの魚を使い、新鮮なまますり身にすることで、どこにも負けない美味しいさつま揚げやかまぼこを造つく続けています!

やっぱり小麦粉よりも魚でしょ?
プリプリ食感♪
大好き天の作り方!
お好み焼きはたくさんの具材を小麦粉の中に入れてつくりますよね?
大好き天は、その具材を伝統のすり身の中に入れてつくるんです!
小麦粉がすり身に変わるだけで、驚くほど味わい深くなるんです!
具材の紹介
卵で仕上がりをマイルドに♪

卵は出来上がったときの味と食感をマイルドにしてくれる名脇役!
すべての具材の味を綺麗にまとめてくれます。
通常のさつま揚げには卵は入りません。
シャキシャキキャベツ!

お好み焼きには欠かすことができないキャベツは、もちろん大好き天でも大活躍!
熱を通すことで生まれるキャベツの甘味。たっぷり入れることで、すり身の旨味倍増です!
芳ばしさプラス!イカゲソ♪

イカゲソはすり身よりも、後にご紹介する【米油】との相性がバツグンです!
米油で揚げる事で、焼いたイカよりも芳ばしく仕上げることができます。
紅生姜で酸味をプラス!

紅生姜は、上記の具材の味を際立たせるために使用します。
すり身が見えなくなるぐらい具材を入れたら、
もう一度石臼で丹念に練りこみます!!
出来上がったすり身がこちら!

卵でほのかに黄色くなったすり身。
たっぷり入ったキャベツとイカゲソ。
そしてアクセントの紅生姜。
出来上がったすり身は、若松屋愛用の健康植物油「米油」で揚げていきます!


すり身を揚げるとさつま揚げ。
芳ばしい香りが食欲をそそります!
新鮮なすり身を油で揚げるとさつま揚げになります!

すり身は油を通しにくい性質を持っているので、表面を芳ばしく、中は魚の旨味あふれるサッパリとした味わいです!

油って聞くと、カロリーが高そうで抵抗がありますよね?
でもそんな心配は無用です!

「さつま揚げ」を揚げるのに愛用しているのが、「米ぬか」から抽出された健康植物油「米油」です。

米油は薫りが芳ばしく、油のキレがとても良いので、すり身を揚げるのに適しています。

油で揚げているのにスッキリとした後味は、米油ならでは。
梱包を開けると、米油の芳ばしい薫りがあなたを包んでくれますよ♪


【もっと詳しく!米油って凄い!!】
米油には不ケン化物という成分が含まれています。
不ケン化物とは、アルカリで分解できない成分のことで、トコフェロールやオリザノールといったものがあります。
トコフェロールはビタミンEのことで、抗酸化性が強く、ガンや老化を抑制し、ホルモンバランスを整え、血行をよくするなどの作用があります。
オリザノールは、ほかの食用油には含まれない米特有の成分で、成長促進、自律神経失調症の緩和、性せん刺激などの効果があるといわれます。
アメリカの米油研究では、高コレステロール血症や、動脈硬化、ガンなどに対する治癒効果も報告されています。



米油は抽出量が少ないため、植物油の中では高級品!

大好き天の完成です♪
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かまぼこには海の恵みが贅沢に使われています。だから、こだわれば美味しいんです。若松屋のかまぼこが美味しい秘密はコチラ!
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店長からご挨拶

ようこそ若松屋へ!
店長の美濃(ミノウ)です。
本物のネリモノの美味しさを、ぜひ皆様へ
お届けしたいと思っています。
職人の手作りにによる、こだわりの味。
ぜひご賞味ください!


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