伊勢市河崎町は昭和三十年頃まで、魚河岸として栄えた町である。この町には当時六軒あまりのかまぼこ屋が存在していた。現在は河崎周辺では当社を含め四軒。魚資源が豊富な伊勢志摩では、漁業や加工により人々は生活していた。伊勢志摩地方は対岸の渥美半島や知多半島との海洋資源の交流が非常に盛んな地域でもある。

古くより「お伊勢参り」で賑わった伊勢では、「御師」（おんし）の館（現在の旅館に相当）で来勢者をもてなした。そこで、伊勢志摩の海産物が料理膳として提供され、御師料理として人気を博した。そのほとんどの食材は、伊勢湾に浮かぶ離島や熊野灘から河崎に荷揚げされていた。

伊勢は、伊勢参りの観光都市である、と同時にそれがあっての物流都市でもあった。河崎の勢田川両岸には海鮮問屋や酒問屋などがひしめき合っていたことから、「伊勢の台所」ともいわれた。現在では、輸送は陸路に転じ、川には船を見ることはないが、そのころの賑わいの様子は「河崎商人館」でみる事ができる。

明治三十三年、当時の国営鉄道により伊勢参宮線が開通。これにより伊勢参宮の形態が大きく変化し、伊勢参宮が旅行として多くの参拝客でにぎわうようになる。ちょうどそのころ、三重県伊勢若松の前浜で水揚げされる魚を販売する業を営んでいた初代美濃松蔵は、弟の末松と、ともに明治三十八（一九〇五）年に河崎へ。問屋の一角を借りて兄弟でかまぼこ屋を創業。伊勢若松から出てきたこともあり、故郷の名をとって「若松屋かまぼこ店」として創業した。
まだ、冷蔵、冷凍設備が現在ほど整っていなかったこともあり、水揚げされた魚を捌き、かまぼこやはんぺい（伊勢でははんぺんのことをはんぺいと呼ぶ）や、てんぷら（さつま揚げ）の製造も増えた。また、市場に卸し、料理店や魚屋が料理の材料や弁当の一品として供することになった。

江戸から明治にかけ御師が提供した「御師弁当」にも、伊勢かまぼこが一品にあがっている。創業間もない若松屋は小さい工場で一日はんぺい百枚程度の製造で手一杯であった。参拝者は年々増加し、それに伴い様々な産業が生まれ、伊勢の人口も増加。その中で食品産業も盛り上がっていく。

その後初代の息子松治が、二代目として若松屋を継ぐことになる。松治の長男、正良が言うには、小さいころ、朝早くから夜遅くまで、はんぺい作りを手伝わされた。作っても、作っても売れていく。育ち盛りの正良にとって、破れたはんぺいが出来上がってくることが唯一の楽しみであった。

河崎町には勢田川が流れる。鼓ヶ岳を源流に南から北へ。河崎は勢田川の両岸に広がる町。伊勢湾と伊勢をつなぐ大切な水路ともなり、志摩地方から船によって運搬された魚や生活雑貨などが水揚げされる。伊勢の問屋街としてにぎわっていた。

このようなかまぼこ屋も10軒程度が競い合い、「伊勢かまぼこ」として地域産業と発展していったのである。それぞれに工夫を凝らし、かまぼこ製品づくりに取り組んだ。伊勢の地には、いつごろから、かまぼこ屋があったかは不明であるが、朝熊岳の金剛證寺には、「河崎かまぼこ店」という江戸時代に立てられた塔婆があったということから、河崎には江戸時代からかまぼこ屋が存在していたことがわかる。